Fljótlegt, hollt og gott fiskitakkó

Fljótlegt, hollt og gott fiskitakkó sem öll fjölskyldan mun elska!

Fljótlegt, hollt og gott fiskitakkó

  • 500 g þorskur (eða annar fiskur sem þér finnst góður)
  • 1 poki pönnusósa frá Frontera með lime og kóríander
  • 2 avocadó
  • 1 hvítlauks rif
  • 1 msk sýrður rjómi
  • ½ haus kínakál
  • ¼ haus rauðkál
  • Kóríander, 1 búnt
  • 2 stk lime
  • 1 msk mjanónes
  • 1 msk sýrður rjómi
  • 1 dós gular baunir
  • salt og pipar
  • Vefjur frá Toufayan (glútein lausar)

Aðferð:

  1. Leggið þorskinn í marineringu, látið liggja í skál í 10 mín. Steikið svo þorskinn á pönnu og hellið sósunni yfir, látið hann eldast í sósunni.
  2. Maukið avocadóið, bætið úr í 1 pressuðu hvítlauksrifi, 1 msk sýrðum rjóma og blandið öllu vel saman.
  3. Skerið kínakálið og rauðkálið í lengur, setjið í skál ásamt kóríander og gulum baunum. Bætið majónesi og sýrðum rjóma útá, kreystið ½ lime yfir og blandið öllu saman. Kryddið með salt og pipar.
  4. Raðið saman á vefjuna, t.d. guacomole neðst, svo hrásalat og fiskur. Skreytt með meira kóríander og kreista ¼ lime yfir.

Njótið vel!

Ykkar, Linda Ben

Öll hráefni í þessa uppskrift fást í Kosti

Read More

Risaeðlu franskar og kjötlausir hamborgarar sem krakkar elska!

Ég þekki það vel hvað það getur verið erfitt að fá litla gorma til að borða matinn sinn. Ég var því svo ótrúlega glöð þegar ég sá Dr. Praegers vörurnar í Kosti. Dr. Praeger’s framleiðir hollt, glútein laust og lífrænt grænmetisfæði sem er handhægt, fljótlegt og hollt, fullkomið fyrir uppteknar fjölskyldur sem vilja aðeins það besta.

Það skemmtilegasta við Dr. Praeger’s að mínu mati er krakka maturinn. Þar eru grænmetisbuff skorin út í alskonar mynstur eins og t.d. risaeðlur, bangsar og stjörnur og krakkar elska það! Strákurinn minn ætlaði ekki að trúa sínum eigin augum þegar hann sá þetta. Hann vildi ólmur fá að elda með mér og úr varð æðislega skemmtileg stund í eldhúsinu. Ég tók líka eftir því hvað hann borðaði ótrúlega vel.

Það er svo gaman hvað eins einfaldir hlutir gleðja krakka mikið og fá þau til þess að borða mikið meir.

Ég gerði hamborgara með grænmetisborgara frá dr. Praeger’s með sveppum og risotto. Þær voru æðislega bragðgóðir, áferðin var mýkri en venjulegt hakk sem strákurinn minn elskaði og við foreldrarnir líka. Risaeðlu sætkartöflu „franskarnar“ slóu rækilega í gegn hjá mínum (yngri) manni

Hamborgaranir og „frönskurnar“ voru ofur einfaldir að gera og gat strákurinn minn hjálpað við öll skrefin. Það eina sem þarf að gera er að raða borgurunum á ofnskúffu ásamt frönskunum og setja inn í ofn. Á meðan er grænmetið skorið og brauðin hituð.

Fyrir þá sem eru með glútein óþol henta þessir borgarar vel en þá vil ég benda ykkur á hamborgarabrauðin frá Udi’s sem eru æðislega góð, ég fjalla um þau hér.

Njótið vel!

Ykkar, Linda Ben

Öll hráefni sem fjallað er um í þessari færslu fást í Kosti

Read More

Bragðmikill spagettí réttur eldaður í einum potti

Shur Fine matvörurnar eru góðar vörur á virkilega góðu verði. Þessi réttur er fullur af hollustu, mettar alla vel og uppfyllir kröfuhörðustu nautnaseggi hvað varðar bragð. En það besta er hvað rétturinn ódýr.

Bragðmikill spagettí réttur eldaður í einum potti

  • Laukur
  • 1,5 box af sveppum
  • 1 gul paprika
  • ¼ tsk chilli flögur
  • salt og pipar
  • 1 dós niðursoðnir tómatar
  • 600 ml grænmetissoð
  • 300 g spagettí
  • 200 g spínat
  • parmesan ostur

Aðferð:

  1. Skerið laukinn, sveppina og paprikuna niður í frekar smáa bita, steikið grænmetið á djúpri pönnu  eða potti við meðal láan hita í um það bil 5 mín. Kryddið grænmetið með chilli flögum, salti og pipar.
  2. Hellið tómötunum og soðinu út í pottinn, hrærið saman og setjið pastað út í, setjið lokið á og sjóðið.
  3. Þegar spagettíið hefur soðið í um það bil 5 mín, setjiði þá spínantið út ofan í pottinn, sjóðið saman þangað til spagettíið er tilbúið.
  4. Rífið parmesan ost yfir réttinn og berið fram.

Njótið vel!

Ykkar, Linda Ben

Öll hráefni í þennan rétt fást í K0sti

Read More

Svartbauna burrító

Þessi burritó er fljótgerður og æðislega bragðgóður. Það er ódýrt að verlsa inn í þennan rétt auk þess sem hægt er að aðlaga uppskriftina að því sem maður á til í ísskápnum hverju sinni.

Svartbauna burrito 

  • 6 stk heilhveiti vefjur
  • 1 lítill laukur
  • 1 tsk cumin
  • ½ tsk chilli flögur
  • 1 rauð paprika
  • 2-3 meðal stórar gulrætur
  • 1 dós svartar baunir
  • 1 dós niðursoðnir tómatar
  • Rifinn ostur (t.d. Maribo)
  • 1 avocadó
  • sýrður rjómi eftir smekk
  • Kóríander eftir smekk
  • Salat eftir smekk

Aðferð:

  1. Skerið laukinn smátt niður, steikið á pönnu við meðal hita, setjið cumin og chilli flögur út á pönnuna og steikið með.
  2. Skerið gulræturnar og paprikuna niður í litla bita, setjið út á pönnuna og steikið.
  3. Setjið baunirnar og tómatana út á pönnuna, blandið öllu saman og sjóðið þangað til blandan er orðið þykk og áferðin er orðin þannig að hún henti vel til að borða í vefju (um það bil 10 mín).
  4. Rífið ostinn niður og stappið avócadóið í mauk.
  5. Hitið vefjurnar í 30 sek í örbylgjuofni, raðið hráefnunum inn í vefjurnar eftir smekk og rúllið upp.

Njótið vel!

Ykkar, Linda Ben

Öll hráefni í þessa uppskrift fást í Kosti

Read More

Fljótleg og einföld Thai súpa með núðlum

Pacific súpurnar eru án allra rotvarnarefna, eru lífrænar og aðeins úr náttúrulegum hráefnum. Það er dásamlegt að geta stytt sér leið í eldamennskunni án þess að þurfa fórna heilbrigðum lífstíl.

Thai sætkartöflu súpa frá Pacific er mjög góð beint úr fernunni en þar sem við vorum mörg í mat þá ákvað ég að nota hana sem súpugrunn og gerði meiri úr henni og matar meiri. Útkoman var hreint út dásamleg!

Fljótleg og einföld Thai súpa með núðlum:

  • Thai sætkartöflu súpa frá Pacific
  • 1 dós létt kókosmjólk
  • 250 ml kjúklingasoð
  • 1 – 2 kjúklingabringur
  • 1 tsk gult karrý paste
  • 1 msk fiskisósa
  • 50 – 100 g núðlur

Aðferð:

  1. Byrjað er á því að skera kjúklingabringurnar í smáa bita, krydda með salt og pipar og steikja svo á pönnu þangað til hann hefur lokast.
  2. Hellið súpunni frá Pacific í pottinn ásamt kjúklingasoðinu og kókosmjólkinni, sjóðið saman.
  3. Kryddið súpuna með karrý paste-i og fiskisósu eftir smekk.
  4. Bætið núðlunum útí og sjóðið þangað til þær eru tibúnar.

Njótið vel!

Ykkar, Linda Ben

Öll hráefni í þessa uppskrift fást í Kosti

Read More

Ljúffengir „kjúklinga“ borgarar

Udi’s er eitt fremsta glúteinlausa matvöru merkið í Bandaríkjunum. Merkið er þekkt fyrir fyrst og fremst bragðgóðar matvörur sem eru glúteinlausar og næringarríkar. Ég var því ótrúlega spennt að smakka þegar ég sá það í Kosti um daginn.

Markmið Udi’s er að vera með bestu glútein lausu matvörur á jörðinni. Þau framleiða bragðgóðar vörur sem fylla magann og hlýja sálinni um leið. Udi’s hafa fengið fjöldan allan að verðlaunum fyrir matvörur sínar sem þið getið lesið meir um hér.

Ég verð að segja að Udi’s hafa klárlega náð markmiðum sínum þar sem þessi hamborgarabrauð voru gríðarlega góð! Burt séð frá því að þau eru glúteinlaus þar sem ég borða líka hamborgarabrauð með glúteini þá vorum ég og maðurinn minn yfir okkur hrifin.

Inn í hamborgarabrauðin setti ég kjötlausa borgara sem líkjast kjúklingaborgurum. Bragðið af borgurunum er hreint út sagt æðislegt. Mæli ég mikið með þeim!

Glútein- og kjötlausir „kjúklinga“ borgarar:

  • Udi’s glúteinlaust hamborgarabrauð
  • Salsa sósa
  • Salat
  • Avocadó skorið í sneiðar
  • Gul paprika

Aðferð:

  1. Kveikið á ofninum og stillið á 200°C.
  2. Eldið borgarann samkvæmt leiðbeiningum.
  3. Hitið hamborgarabrauðin inn í ofni í 5 mín, reynið að miða tímann út þannig að brauðin og borgararnir eru tilbúnir á sama tíma.
  4. Skerið grænmetið niður, raðið því á borgarana og setjið salsa sósu með.
  5. Njótið!

Ykkar, Linda Ben

Öll hráefni sem fjallað er um í þessari færslu fást í Kosti

Read More

Grillaður kjúklingur í kóreiskri bbq marineringu

We Rub You er kóreisk bbq sósa og marinering, þær koma í tveimur mismunandi tegundum, orignal og spicy. Orinal sósan er fjölskyldu uppskrift sem inniheldur soja sósu, epla safa, hvítlauk og engifer. Sósurnar eru framleiddar í bandaríkjunum í litlum einingum út náttúrulegum vegan hráefnum. Sósurnar innihalda ekki MSG, high fructose cornsyrup eða gervibragðefni. Sósurnar eru svo að sjálfsögðu glútein fríar.

Sósan er alveg virkilega bragðgóð og kemur skemmtilega á óvart. Alveg virkilega góð tilbreyting frá hefðbundnu bbq sósunum. Að sjálfsögðu er hægt að nota hvaða kjöt sem er með þessum sósum.


Grillaður kjúklingur í kóreiskri bbq marineringu

  • 4 kjúklingabringur
  • We Rub You orginal kóreisk bbq marinering
  • Ananas
  • Kóríander
  • Berja tómatar
  • Laukur
  • Salt og pipar

Aðferð:

  1. Leggið kjúklingabringunar í marineringu, látið standa ef þið hafið tíma en annars getiði sett þær beint á grillið. Grillið bringurnar í um það bil 20 mín. Smyrjið meira af marineringunni á bringurnar þegar þær fara að verða tilbúnar til að fá meira kikk.
  2. Skerið ananas og lauk í litla bita, bætið kóríander og tómötum út á, leggið ofan á bringunar.
  3. Kryddið með salt og pipar ef þið viljið.

Njótið vel!

Ykkar, Linda Ben

Öll hráefni í þessa færslu fást í Kosti

Read More

Grillaður lax í Cedar viðar vefjum

Um daginn prófaði ég nýjung sem kom okkur fjölskyldunni virkilega skemmtilega á óvart!

Cedar Wraps er ný leið til þess að grilla gómsætan mat og fá virkilega gott reykar grill bragð. Hægt er að grilla nánast hvað sem er í þessum grillvefjum. Það eina sem þarf að gera er að krydda matinn, skera hann niður í hæfilega stóra bita og vefja vefjunum utan um, þá er maturinn tilbúinn á grillið.

 

Cedar vefjur eru sem sagt viðar „blöð“ sem maður leggur í bleyti í 10 mín, vefur honum svo utan um matinn og grillar matinn inn í þessum blöðum. Við það að grilla matinn svona kemur ótrúlega gott reykar og grill bragð í matinn. Ágætis plús sem mér finnst vert að nefna er að grillið hélst alveg hreint eftir að hafa grillað matinn svona en mér finnst oft leiðinlegt að þrífa grill.

Þessi uppskrift af grilluðum lax er með þeim einfaldari sem hægt er að gera en útkoman er, VÁ, algjörlega frábær!

  • 1 flak lax
  • Frontera Chipotle honey marinering með tómat og hvítlauk
  • Cedar vefjur

Aðferð:

  1. Leggið laxinn í eldfast mót eða sklál og hellið marineringunni yfir, dreifið henni vel svo allur fiskurinn marinerist jafnt.
  2. Leggið cedar vefjurnar í bleyti líka og spottana.
  3. Þegar fiskurinn hefur marinerast í 30 mín, skerið hann þá í lengjur, leggið hvern laxabita í eina vefju, rúllið vefjunni upp og bindið.
  4. Grillið laxinn í um það bil 20 mín á meðal heitu grilli, losið fiskinn úr vefjunni og njótið!

Ykkar, Linda Ben

Öll hráefni í þessa uppskrift fást í Kosti

Read More

Pítur með grilluðu lambakjöti í bragðmikilli marineringu

Ég hvet ykkur til þess að prófa þessa útfærslu á klassískum pítum, þær eru þær bestu sem ég og fjölskylda mín höfum smakkað!

Marineringin frá Frontera dregur fram bestu hliðar lambakjötsins sem passar svo fullkomlega með pítusósunni og öllu tilheyrandi.

  • Frontera marinering með mildu rauðu chile og kúmen
  • 1 pakki lambagúllas
  • 6 frosin pítubrauð
  • Pítusósa
  • Salat
  • ¼ agúrka skorin í teninga
  • 2 tómatar skornir í teninga
  • ½ rauðlaukur smátt skorinn
  • 2 dl rifinn ostur

Aðferð:

  1. Leggið lambagúllasið í marineringu og látið marinerast í 30 mín.
  2. Á meðan kjötið er að marinerast er gott að taka pítubrauðin úr frystinum, skera niður grænmetið og loks kveikja á grillinu.
  3. Þegar kjötið hefur marinerast og grillið er orðið heitt, setjiði þá kjötið í grillbakka og grillið kjötið í um það bil 20 mín eða þangað það er eldað í gegn.
  4. Ristið pítubrauðin þangað til þau eru heit í gegn og aðeins orðin stökk.
  5. Raðið inn í pítubrauðin eftir smekk og njótið!

Ykkar Linda Ben

Öll hráefni í þessa uppskrift fást í Kosti

Read More

Eðal eðla í aðalréttinn

Svona matur er fullkomin til að hafa á notalegu kósý kvöldi þegar maður vill í raun fara bara beint í desertinn.

Þessi uppskrift passar í tvö meðalstór eldföst mót og fyrir fjóra svanga.

Ef þið eruð óvön að borða refried baunir eða baunamauk og eruð að velta því fyrir ykkur að sleppa því úr uppskriftinni þá ráðlegg ég sterklega gegn því þar sem það gerir áferðina á hakkinu ótrúlega mjúka þannig það passar fullkomlega með rjómaostinum og öllu hinu í þessari æðislegu ídýfu. Þetta er svona matur sem maður borðar endalaust af og hreinlega ekki hægt að hætta borða, verður bara að klárast.

Algjörlega ein besta heit salsa ídýfa (eðla) sem ég hef smakkað!

_MG_7183

Heit nachos máltíð

Heitt nachos

_MG_7189

_MG_7190

_MG_7185

_MG_7192

_MG_7199

_MG_7205

_MG_7206

Eðal Eðla: 

  • 1 bakki nautahakk
  • 1 poki taco krydd frá Old El Paso
  • 1 askja rjómaostur
  • 1 dós refried baunir (baunamauk) frá Old El Paso
  • Salsa sósa frá Pace með bitum í
  • 1 poki rifinn pizza ostur
  • 1 rauð paprika
  • 2 litlir vorlaukar

Aðferð:

  1. Kveikið á ofninum og stillið á 200°C.
  2. Steikið hakkið á pönnu og setjið helminginn af taco kryddblöndunni út á.
  3. Opnið dósina með bauna maukinu og setjið úr á hakkið þegar það er steikt í gegn. Steikið blönduna saman þangað til hún er orðin heit.
  4. Setjið rjómaostinn í skál og blandið saman afganginum af kryddblöndunni út í rjómaostinn.
  5. Í tvö meðal stór eldföst mót, smyrjið rjómaostinum í botninn, hann á að vera um 0,5 cm þykkur.
  6. Ofan á ostinn smyrjið hakkblöndunni og svo salsa sósunni í svipaðri þykkt.
  7. Dreifið rifna ostinum yfir og bakið inn í ofni þangað til osturinn hefur bráðnað, stillið þá ofninn á grill og grillið ostinn í 2-3 mín eða þangað til hann byrjar að poppast smá og brúnast. Passið að horfa alltaf á réttinn inn í ofninum með grillstillinguna á því osturinn er mjög fljótur að brenna ef ekki er fylgst nógu vel með.
  8. Skerið rauðu paprikuna og vorlaukinn smátt niður og dreifið yfir formin.
  9. Berið fram strax með stórum og góðum maís snakkflögum.

_MG_7206

Njótið vel!

Ykkar, Linda Ben

Öll hráefni í þessa færslu fást í Kosti

Read More